Cilt: 36 Sayı: 1, 1.02.2011

Yıl: 2011

Makaleler

 

1. Bebek Mamalarında bazı Vitamin Değişimlerinin Kapiler Elektroforez ile İncelenmesi (İngilizce)

Ülkü Dilek Uysal , Muzaffer Tunçel , Necati Barış Tuncel

Sayfa : 1-8

 

2. Değişik Dekontaminasyon Yöntemlerinin Yapraklı Sebzelerde Mikrobiyel Yük Üzerine Etkisi (İngilizce)

Ayhan Temiz , Ufuk Bağcı , Sine Özmen Toğay

Sayfa : 9-16

 

3. Kazein, Kazeinat ve Soya Proteini ile Hazırlanan Taklit Taze Kaşar Peynirlerinin Fizikokimyasal ve Tekstürel Özellikleri (İngilizce)

Pınar Balkır , Mustafa Metin

Sayfa : 17-24

 

4. Değişik Ortam Komposizyonunda Rhizopus oryzae’nin Poligalakturonaz Üretimi ile Pellet Morfolojisinin İlişkisi (İngilizce)

Canan Tarı , Kamer Özkan , Şelale Oncu , Tuba Avcı

Sayfa : 25-32

 

5. Memecik Zeytinyağlarının Biyokimyasal Karakterizasyonu

Huri İlyasoğlu , Beraat Özçelik

Sayfa : 33-40

 

6. Simidin Demir ve Çinko Mineralleriyle Zenginleştirilmesi ve in vitro Mineral Biyoyararlılığının Saptanması

Melis Sözer Güzelcan , Sedef Nehir El

Sayfa : 41-48

 

7. Gıdaların Kalite Özelliklerinin Belirlenmesinde Yakın Kızılötesi (NIR) Spektroskopisi

Mustafa Fatih Ertugay , Mehmet Başlar

Sayfa : 49-54

 

8. Peynir Mikroflorasındaki Mayaların Önemi

Seda Karasu Yalçın , Şule Şenses Ergül , Z. Yeşim Özbaş

Sayfa : 55-62

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/